La Griotte Bleue

11 mai 2011

Lieu jaune au four, tomate et oignons confits

Pour 4 personnes : 1 beau lieu jaune vidé, 2 tomates, 1 botte de petits oignons nouveaux, 1 verre de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre Emincer les oignons. Couper les tomates en...

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Tags: tomate, cuisson au four, lieu jaune entier, oignons nouveaux, vin blanc

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9 mai 2011

Mini tartelettes aux fraises très light

Une mignardise très simple, goûteuse et très légère 100g de chocolat noir de couverture, une barquette de fraises, quelques feuilles de stevia Faire fondre au bain marie le chocolat. A l’aide d’un pinceau, peindre les fonds de moule mini muffins de chocolat....

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Tags: chocolat, fraises, chocolat de couverture, coques en chocolat, stevia, tartelettes légères

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8 mai 2011

une stevia à la maison

une nouvelle pensionnaire qui se plait bien en Bretagne, sans sucre mais au goût très sucré. Et en plus elle fait des petites fleurs blanches ! Il ne me reste plus qu'à trouver comment cuisiner avec.

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Tags: stevia

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7 mai 2011

Brochettes de fraises au romarin

Equeuter les fraises. Effeuiller des branches de romarin en conservant le plumeau. Enfiler 3 fraises par branche de romarin. Déposer les brochettes dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre semoule et déposer une noisette de beurre sur chaque brochette....

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Tags: fraise, brochettes, romarin

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5 mai 2011

Mini tartelettes nougatine fraises

Quel plaisir ce petit goût d’amande grillée, ce croquant, bref un pur délice. Pour les tartelettes en nougatine : 100g de sucre semoule, 30g de glucose, 30g d’eau, 60g d’amandes effilées Pour le sorbet aux fraises : 600g de fraises (mises au congélateur...

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Tags: Flexipan, nougatine, amandes effilées, coquille en nougatine, cuilère en nougatine, glucose, sorbet fraise au cook in

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22 avril 2011

Chaîne littéraire de la gastronomie

L'idée est originale et pleine de bon sens. Quand les étagères débordent, il faut faire quelque chose, en même temps, c'est un échange de livre de cuisine que nous propose le blog au plaisir culin'air de Marie alors l'étagère croulera toujours !!...

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19 avril 2011

Billes de graines pour salade croquante

Riches en vitamines et minéraux, les graines sont excellentes pour la santé. pour 1 blanc d’œuf, 1 cs de graines de courges, 1 cs de graines de sésame, 1 cs de pistaches décortiquées, 1 cs de graines de tournesol, 1 cs de graines de lin Mélanger tout...

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Tags: pistaches, graines de courges, graines de lin, graines de sésame, graines de tournesol, graines pou apéritfs

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17 avril 2011

Nage de rhubarbe, panna cotta

“Vive le printemps !!” Pour 4 personnes : 350g de rhubarbe, 150g de sucre, 150 d’eau, 4 fraises, 100g de crème liquide, 100g de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1g d’agar agar Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 8 cm de long. Préparer le...

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Tags: rhubarbe, fraises, sablé breton, compote de rhubarbe, nage de rhubarbe

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11 avril 2011

Croustillant de sarrasin, panna cotta fumée

Pour 12 bouchées apéritives : 2 galettes de sarrasin, 15g de beurre salé, 150g de crème liquide, 1g d’agar agar, 50g d’allumettes de lardons fumés. Dans un petit ramequin remuer l’agar agar avec une cuillérée d’eau froide. Dans une petite casserole, faire...

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Tags: crème fraîche, galettes de sarrasin, allumettes de lardons fumés, panna cotta salée

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9 avril 2011

Langoustines panées au grué de cacao

Pour 4 personnes : 12 langoustines crues, 1 cc de grué de cacao, 1 œuf, 1 cs de farine, 1 cs de chapelure, 1/2 l de vinaigre balsamique, 1 poignée de roquette, 1 pincée de beurre de cacao Eplucher les langoustines en gardant, pourquoi pas la dernière...

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Tags: langoustines, beurre de cacao, grué de cacao

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28 mars 2011

Curry de gambas aux pois gourmands

Quandon associe l’épicé (curry) avec de l’acidité (jus de citron vert) et le sucré (des pois gourmands) et la douceur (du lait de coco) on obtient un excellent résultat ! Pour 4 personnes : 350g de gambas crues décortiquées, 2 cs d’huile d’olive, 1 oignon,...

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Tags: curry, gamabs, lait de coco, pois gourmands

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26 mars 2011

Petites madeleines à la farine de lentille

“ Mais Maman, pourquoi les madeleines sont vertes aujourd’hui ?” Ces petites madeleines au goût léger de lentilles ont été bien appréciées lors du goûter. Elles sont croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur. Pour une douzaine de petites...

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Tags: madeleines, goûter enfant, farine de lentilles vertes

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16 mars 2011

Soufflé au citron vert et salade d’agrumes à la menthe

Un brin d’acidité, quelques grammes douceur et le plein de vitamines pour ce dessert d’hiver. Pour 4 personnes : 150 g de lait, 10g de maïzena, 4 blancs d’œufs, 2 jaunes d’œufs, 40g de sucre semoule, 2 citrons verts Pour la salade d’agrumes : 1 pamplemousse,...

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Tags: citron vert, blancs en neige, soufflé sucré

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3 mars 2011

Ile flottante au kiwi et son coulis de fruits rouges

Du rouge, du vert, des vitamines Pour 4 personnes : 8 kiwi, 2 blancs d’œufs, 30g de sucre en poudre, 200 g de coulis de fruits rouges (ou 200g de fruits rouges et 20g de sucre en poudre). Eplucher et mixer les kiwis et préparer le coulis : mixer finement...

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Tags: framboise, kiwi, coulis fruits rouges, fruits rouges, ile flottante

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1 mars 2011

croustillant de gambas à l’émulsion d’agrumes

une entrée originale croustillante à souhait Pour 4 personnes : 16 queues de gambas crues décortiquées, 1/4 de paquet de pâte kadaïf, 1 orange, 1/2 cc de moutarde, 6 brins de coriandre, 6 feuilles de menthe, 3 feuilles de basilic, 3 cuillères à soupe...

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Tags: orange pelée à vif, agrumes, cheveu d'ange, entrée croustillante, gambas, kadaïf, pâte kadaïf

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28 février 2011

fingers bretons au beurre salé

Avec cette photo je participe au petit concours proposé par Gourmandises orientales et la boutique halwatishop.com et peut être gagné ces superbes tasses à cupcakes ! Pour accompagner un petit thé. Un peu de douceur et de croquant n’a jamais fait de mal....

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Tags: Flexipan, biscuits, fingers, fingers FLEXIPAN

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27 février 2011

Foie gras mi cuit aux épices

Tout d’abord, merci à pomme d’ambre pour le sachet d’épices gentiment envoyé : foie gras minute. Vous trouverez une multitude de sachet d’épices prêt à l’emploi. Cela permet d’acheter la juste dose, de ne plus stocker des petits sachets dont on ne sait...

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Tags: épices, foie gras, partenaire, pomme d'ambre, tout dosé, épices dosés

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27 février 2011

Un peu d'musique

Découvrez la playlist la griotte bleue avec Coeur De Pirate

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15 février 2011

douceur de poires

Pour 6 verrines 9 sablés bretons (recette maison ici), 200 g de chocolat noir, 150 g de crème liquide, 4 poires pochées, 60 g de billes chocolatées 200 g de poires réduites en purée, 1 cc d’agar agar, 60 g de sucre en poudre, 1 blanc d’œuf et 200 g de...

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4 février 2011

Un croque en rose, vert et blanc (chèvre roquette, ou comté épinards pour les enfants)

Un repas complet, rapide à préparer. La roquette est une salade légèrement poivrée, peu appréciée de mes enfants !! Alors pour eux, je la remplace par des épinards et je met du comté à la place du fromage de chèvre. Pour un croque roquette, chèvre, jambon...

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Tags: roquette, épinards, jambon, pain de mie, concourscroque Gourmandise et cuisinemonsieur, la cuisine préférée de vos loulous

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