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La Griotte Bleue
creme fraiche
20 août 2011

Panna Cotta au pesto à l’italienne

Panna Cotta au pesto à l’italienne
Non les panna cotta ne se servent pas uniquement en dessert ! Une entrée fraîche ou une bouchée apéritive originale. Pour 14 mini muffins ou petites verrines : 200g de courgette cuite mixée, 200g de crème fraîche liquide, 100g de pesto (1 bouquet de basilic...
Posté par La griotte bleue à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: courgette,  crème fraîche,  basilic,  entrée,  panna cotta salée,  pesto

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11 avril 2011

Croustillant de sarrasin, panna cotta fumée

Croustillant de sarrasin, panna cotta fumée
Pour 12 bouchées apéritives : 2 galettes de sarrasin, 15g de beurre salé, 150g de crème liquide, 1g d’agar agar, 50g d’allumettes de lardons fumés. Dans un petit ramequin remuer l’agar agar avec une cuillérée d’eau froide. Dans une petite casserole, faire...
Posté par La griotte bleue à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  galettes de sarrasin,  allumettes de lardons fumés,  panna cotta salée

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20 janvier 2011

Des tagliatelles à la carbonara… à la mode bretonne

Des tagliatelles à la carbonara… à la mode bretonne
ou une galette jambon beurre un peu revisitée… Pour 4 personnes, il faut : 4 galettes de sarrasin, 20 g de beurre, 4 tranches de jambon ou 200g de lardons fumé, 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche, quelques brins de ciboulette ciselée. Rouler...
Posté par La griotte bleue à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  lardons,  jambon,  ciboulette,  galettes de sarrasin,  tagliatelles

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6 septembre 2010

Caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé
Hummm, que c’est bon !!! 100 g de sucre, 30 g de beurre, 80 g de crème liquide. Préparer un caramel à sec dans une casserole bien propre, à feu pas trop fort. Il faut être patient. Lorsque le caramel est juste doré, ajouter la crème liquide pas trop froide,...
Posté par La griotte bleue à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  sucre,  caramel au beurre salé

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20 mai 2010

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes
Les petits secrets d’un risotto crémeux et fondant : choisir un riz spécial risotto, cuire à feu doux en le remuant sans cesse. Pour 4 personnes : 240 g de riz spécial risotto, 400 g d’asperges vertes, 60 g de parmesan râpé, 2 cs de crème liquide, 1 échalote,...
Posté par La griotte bleue à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  crème fraîche,  parmesan,  asperges vertes

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19 mai 2010

Petits flans de petits pois et velouté à la menthe

Petits flans de petits pois et velouté à la menthe
De quelle couleur sont les petits pois ???… Ben ils sont verts… Mais non les petits pois sont rouges. Un jeu d'enfant à réaliser avec les enfants. Un repas complet et rapide à préparer, à refaire avec n’importe quel légume de saison. Pour 4 personnes...
Posté par La griotte bleue à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  menthe,  oeuf,  petits pois,  moule briochette FLEXIPAN

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5 mai 2010

Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé

Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé
Pour environ 20 amuses bouches. Pour les petits blinis : 80 g de farine de froment, 20 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 1 œuf entier, 10 cL de lait et 30 g de beurre fondu. Pour la chantilly au wasabi : 20 cL de crème...
Posté par La griotte bleue à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: wasabi,  saumon fumé,  crème fraîche,  sarrasin

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16 avril 2010

Des rillettes de maquereau

Des rillettes de maquereau
Trois couleurs, trois saveurs, que l'on peut faire varier à sa guise. Ingrédients : 3 maquereaux, 1cc de court bouillon, de l'eau, un trait de vin blanc 3 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'un demi citron vert, sel et poivre du moulin Roquefort...
Posté par La griotte bleue à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  maquereau,  sans gluten

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